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應城扒肉做法 應城扒肉營養價值及口感介紹

來源:楚漢網 發布時間: 作者:蚰蜒

應城扒肉做法  應城扒肉營養價值及口感介紹

應城扒肉介紹:應城礦產資源豐富,是一個較為富庶的小城,這里的人們對于食物十分講究,獨創出了很多味道鮮美的菜式,應城扒肉就是其中的一種。應城扒肉以蹄膀為主要制作原料,經過精工細制,成品肥而不膩,香美味醇。

蹄髈具有豐富的蛋白質,多食有很好的滋補作用,對于老人、婦女以及做過手術的人,有很好的養療作用。

應城扒肉做法  應城扒肉營養價值及口感介紹

應城扒肉做法1:

備料:蹄膀

1.將蹄膀肉切成碗口大小的整方塊,皮朝下放在炭火中鐐烤,刮洗干凈后,會看到皮呈金黃色,然后用刀從瘦肉的方向切出方格的形狀;

2.將肉皮朝下,放在有豬骨的砂鍋里,放入清水,將醬油、八角、米酒、香蔥、生姜一起放入砂鍋中,蓋緊鍋蓋,燉煮片刻;

3.等肉塊煮上色后撈出來,用清水清洗,并將湯汁過濾一下,再放入砂鍋中,放入冰糖,轉成小火燉兩個小時左右;

4.等肉的香氣燉出來后,將蹄髈盛出,淋上湯汁,撒上蔥花、胡椒粉即可。

應城扒肉做法  應城扒肉營養價值及口感介紹

應城扒肉做法2:

備料:蹄髈

1。將蹄髈放入冷水中略煮,斷血水后撈出,用刀將皮上的污漬去除,趁熱刷上糖色,晾干;

2.將油鍋放在火上,等油六成熱后,將蹄髈放入鍋中炸上色,然后用刀切成十字花刀,不要把豬皮劃破,入鍋煮10分鐘,將油質去除;

3。取一只大碗,將蹄髈豬皮朝下擺放,放入醬油、白糖、鹽、料酒、八角、桂皮、姜片、蔥結,冷水放入,調至旺火,蒸成熟爛的狀態;

4.將熟爛的蹄髈取出來,瀝干湯水,去掉大料,扣到碗里,將瀝去的湯水勾芡,澆在蹄髈上,淋上香油、蔥花就可以了。

應城扒肉美食推薦:應城扒肉是應城長江埠著名的“長江三扒”之一,始出于清朝同治年間,由陳萬順菜館精心研制而成,因此,最正宗的做法也當屬這個有小漢口之稱的長江埠港口,所以想要吃到正宗的應城扒肉,一定要來這個小漢口品嘗,原汁原味的應城扒肉,一定讓你大飽口福。

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