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應城干撥才魚筒做法 干撥才魚筒營養價值及口感

來源:楚漢網 發布時間: 作者:蚰蜒

應城干撥才魚筒做法 干撥才魚筒營養價值及口感

應城干撥才魚筒介紹:才魚,就是我們俗稱的黑魚,據說在應城地區,盛產才魚,但是當地人覺得它口感不好,又對其豐富的營養價值不甚了解,所以很少有人購買。后來一位資深廚師陳文庭感覺這個資源浪費可以,所以多方嘗試,最后做出了“干撥才魚筒”,成為了應城地區的一道經典名菜。

這道菜味道很是鮮美,配料也十分精準,所以在當地很是流行,同時才魚肉質純凈,營養豐富,對于肝腎是很好的滋補品,是一道味道與營養都很優秀的佳肴。

應城干撥才魚筒做法 干撥才魚筒營養價值及口感

應城干撥才魚筒做法1:

備料:才魚、淀粉

1.     將鮮活的才魚清洗干凈,處理好,用干凈抹布擦凈血污,為保證魚肉純凈,不能用水清洗;

2。     切成不超過5毫米的薄片,撒上濕淀粉,攪拌均勻;

3.     將炒鍋置于火上,加入油,燒至八成熱,將魚片散開放入鍋中煸炒;

4.     等魚片變成卷筒的形狀,加入花椒醬油、生姜、醋等快速爆炒;

5.     盛出撒上胡椒粉、蔥花,就可以食用了。

應城干撥才魚筒做法 干撥才魚筒營養價值及口感

應城干撥才魚筒做法2:

備料:才魚

1。     將活才魚在凈水中養三天,吐掉腹中淤泥與雜質;

2.     將才魚洗凈,去掉魚鱗、魚頭、內臟,將才魚體內的血污用抹布擦洗干凈;

3。     將才魚去刺,切成薄片,加上濕淀粉,放入油中微微炸過;

4.     將魚片從鍋內取出,會變成圓筒的形狀,重新放回鍋中,加入花椒、醬油、生姜、醋等快速煸炒;

5.     盛出撒上蔥花和胡椒粉,一道美味就做好了。

應城干撥才魚筒美食推薦:由于這道菜起源于應城長江埠四方館,所以也屬該地區的干撥才魚筒最為正宗,雖然四方館早已沒有了,但是在長江埠依然有做得很不錯的飯店。

同時,因為這道菜很是聞名,所以在應城地區也有很多培訓機構教授這道菜的做法,有興趣的朋友可以去應城品嘗甚至學習呢。

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