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國內首款人造肉餅,植物蛋白如何做出牛肉口感?

來源:楚漢網 發布時間: 作者:小小書童

國內首款人造肉餅,植物蛋白如何做出牛肉口感?

近期有網友在淘寶上發現:金字火腿天貓旗艦店正在售賣一款名為“人造肉植物肉餅”的圓形食物,該產品自稱“打開了牛肉的新方式”,也就是將植物蛋白做成了牛肉的口感,在飲食直接代替肉食。到底是什么產品如此神奇,能將植物蛋白如何做出牛肉口感?

國內首款人造肉餅,植物蛋白如何做出牛肉口感?
國內首款人造肉餅,植物蛋白如何做出牛肉口感?

客服介紹,這是浙江金字火腿推出的國內首款人造肉餅產品——人造肉餅。是該公司與美國杜邦公司合作生產的,主要以非轉基因大豆等植物蛋白為原料,每100g里含11.7g蛋白質,主要銷售人群是面向健身、素食及養生人士,是“健康食物”。

“人造肉”可謂是2019年全球最熱門的一個詞。5月的時候,美國人造肉公司Beyond Meat在美國納斯達克上市,首日便暴漲163%,創造了21世紀美國公司首日的最佳表現;而就中國市場而言,不久前淘寶造物節打出的“OmniPork新豬肉人造肉內地首秀”引起了不小的轟動,不少人為了一塊人造肉不惜排隊幾個小時,也要嘗下口味。

國內首款人造肉餅,植物蛋白如何做出牛肉口感?
國內首款人造肉餅,植物蛋白如何做出牛肉口感?

那么人造肉到底有何魅力吸引大家的關注呢?
首先口感方面,人造肉餅的制作材料中不含傳統的肉類,全部由植物制作,但保持了肉類的口感和營養成分。其獨有的純素蛋白質配方主要來自豌豆、非基改大豆、冬菇和米,能把植物蛋白質變成完全蛋白質,另加入甜菜模仿鮮肉的色澤,不僅口感上像牛肉,顏色上也更接近。同時,人造肉雖有肉食口感,但不含任何膽固醇,現場試吃過的網友大多給出了“口感不錯”的評價。

價格方面,人造肉目前標價118元220g,共四人份,即四片人造肉餅售價118元,是牛肉的2-3倍。就消費者獵奇心理來說,嘗試一下是不錯的,但價格也確實較高。不過也有專家推測,5-10年后價格會比普通肉類便宜50%-60%。
安全方面,即是首款人造肉餅,那么國外也是存在的,特別是肯德基和麥當勞等快餐品牌,早在幾個月前就已經推出了人造肉漢堡,從用戶的反饋來看,吃起來跟真肉并沒有太多不同。
就小編個人認為,人造肉主要是植物蛋白,相比肉類,總有人會擔心寄生蟲微生物等不健康問題,人造肉就相對安全一些,并且它的營養物質也非常豐富,營養價值非常高。

國內首款人造肉餅,植物蛋白如何做出牛肉口感?
國內首款人造肉餅,植物蛋白如何做出牛肉口感?

最后食用方面,懼客服介紹,人造肉和普通肉食無異,需要先解凍后煎食即可。而其外形為圓形肉餅,更適合成為漢堡的原料。

“人造肉”可以說是人類飲食的新趨勢,在大多數人追求飲食健康、營養均衡的要求下,用素食代替葷食,能很好的改善肥胖的問題,同時不失身體所需元素,即滿足口腹之欲,也保持健康的飲食,何樂不為呢。
最后,截至小編發稿,該款產品銷量為328件,庫存643件,將于10月下旬發貨,而數據還在不斷更新中。

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