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松滋南風佛鱔的做法及口感介紹,松滋人民的美味佳肴

來源:楚漢網 發布時間: 作者:小小書童

松滋南風佛鱔的做法及口感介紹,松滋人民的美味佳肴
松滋特色菜不少,其大多都是取材于當地而成的美食。特別是松滋地區水資源環境好,所以水產豐富,稻田自然也長得好,這也便帶動了一種動物的生長——鱔魚。鱔魚肉美味鮮,是不可多得的食材之一,在松滋,鱔魚與臘肉、南風腌菜一起能制作成松滋當地最受喜愛的一道地方特色菜——南風佛鱔。

松滋南風佛鱔的做法及口感介紹,松滋人民的美味佳肴
南風佛鱔食材特別
南風佛鱔最主要的食材就是鱔魚,一般野生鱔魚營養價值最高,農家人都喜歡抓來幾條炒著吃或煲湯喝。而南風佛鱔則是最講究的鱔魚菜式之一,不僅做法特別,這加入的其他兩樣食材也是松滋農家特有美味。特別是南風腌菜,是松滋市非物質文化遺產,也是松滋餐桌上最常見的一道菜式,可謂是離家的松滋人最思念的味道了。

南風佛鱔因加入了鱔魚,所以營養價值也極高。具有補腦健身、清熱解毒、祛風消腫、潤腸止血等功效,還能降低血糖和調節血糖。鱔魚本身含有的豐富卵磷脂,對提高記憶力很是不錯,所以南風佛鱔算得上一道老少皆宜,人人都可食用的美味佳肴。

南風佛鱔做法家常
南風佛鱔別聽這名字奇特優雅,其實作為松滋人民愛吃的美食,大多數人都會制作。農家人只要當天抓住了幾條鱔魚,一般家里都常備有腌制好的南風腌菜和過年儲備的臘肉,湊齊了三種食材后,南風佛鱔也就成功了一半。
松滋南風佛鱔的做法及口感介紹,松滋人民的美味佳肴
鱔魚和臘肉需要提前處理。鱔魚宰殺洗凈,一般都是切成段的,約2.5厘米長即可,如果家里有小孩,可以稍短些;臘肉因為常年曬在外面,所以一定要淖水洗凈再切片,大小自己掌握即可;南風腌菜則是洗凈切好,一般家里都是切好備用的,經常可以拿出來炒著吃;喜歡湯味濃郁的,還可以切一個洋蔥,這樣做出來的湯汁更美味些。

備好菜后,燒鍋放油,這里放入豬油最好。先炒臘肉,放入花椒、桂皮、八角炒香;在放入鱔魚一起炒制,加些料酒、醬油、生姜、大蒜、豆瓣醬等調味;這是待香味濃郁,就可放水煮開再加南風腌菜煮熟,最后放味精、胡椒粉、蔥段等就可以起鍋了。

我一般喜歡口味重一些,所以端出來的南風佛鱔偏辣,而鱔魚肉質鮮嫩,帶點腌菜的咸味,滋味十足。如果喜歡清口味的飲食,那可以少些豆瓣醬,但一定要放一些,不難鱔魚口感就不那么豐富了。

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