返回欄目
首頁荊州美食 • 正文

洪湖野味生爆鴨片介紹,生爆鴨片的做法及營養價值

來源:楚漢網 發布時間: 作者:小小書童

生爆鴨片的介紹
湖北洪湖因境內最大的湖泊——洪湖而命名,當地水資源十分豐富,因此當地的水禽比較多。其中屬鴨子最為常見。洪湖當地有句名謠叫“九雁十八鴨,比不上青頭鴨”,由青頭鴨制成的美食,更是鴨中的佼佼者了,吃起來十分的嫩。

洪湖野味生爆鴨片介紹,生爆鴨片的做法及營養價值
野鴨之王
青頭鴨又叫對鴨,被當地稱為是野鴨之王。它肉質肥美鮮嫩,沒有泥膻味,味道較清淡,塊頭比一般鴨子要大一些,肉也多一點。而且洪湖地區生態環境良好,好山好水所養育出來的野生的青頭鴨的味道更加難得。

這青頭鴨不僅美味,營養價值也高,眾所周知,鴨肉的蛋白質含量高,脂肪又比較低,易于消化,并且它比雞肉豬肉的脂肪含量都要低,所以特別適合愛吃肉又想減肥的食客。再者,鴨肉還有清熱排毒、增強人體免疫力等很多功效,除了做生爆鴉片之外,還可以與其他材料搭配,做出各種美味的食療,深受當地人喜愛。

一般每逢秋寒時,待外來的野鴨飛來洪湖避寒養息,捕鴨人都會出動,捉上幾只吃,不過現在也有飼養的青頭鴨,滋味區別不大,不過多數食客還是會更傾向于外來的青頭鴨,所以制作生爆鴨片,選野鴨最為合適了。

生爆鴨片的做法:鴨肉一定要鮮嫩
主料優選野生的青頭鴨,只取它的鴨脯肉,如果條件不許,也可以用其他鴨類代替;配料準備竹筍、冬菇,洗凈切成片狀和塊狀備用;鴨脯肉要去皮去筋,切成薄片,然后加入一個雞蛋、適量的鹽,一起攪拌后加入干淀粉上漿。開火熱鍋加豬油,燒到六成熱后,倒入剛剛拌好的鴨片,等鴨片全部受熱后撈起來瀝油。再開中火,在剩下的油里放入高湯、白糖、味精、醬油、鹽、切好的蒜苗、姜汁、料酒、冬菇片、冬筍片等配料,配料可根據自己口味加入,不需要全部加入,口味重的還可以放點辣椒;等鍋燒沸后,將調好的濕淀粉加入紅薯粉、玉米粉等一起勾成玻璃芡,再快速倒入之前做好的鴨片中爆炒,拌勻之后即可裝盤。

生爆鴨片整體做起來不是很難,而最難準備的,是野生的青頭鴨,畢竟野鴨只有避寒的時候才來洪湖地區,一般想吃正宗的生爆鴨片就等著深秋去洪湖農家吧,和群鴨一起來一場說走就走的旅行。

本文地址:荊州美食頻道,楚漢網—湖北本地生活服務平臺,捕捉湖北武漢生活大小事件動態,時時分享熱點資訊,以及提供湖北各地吃喝玩樂,相親交友,人才招聘,房產買賣,農產品批發,團購旅游門票,熱點娛樂事件等一站式資訊。讓您了解湖北的方方面面;另外,本站原創文章,轉載本站資訊請保留本文地址,謝謝!

    你可能還喜歡看Related

    大家都喜歡看Related

    返回欄目>>

    首頁 | 資訊 | 民生 | 生活 | 旅游 | 美食 | 特產幫助

    Copyright © 2015-2030 楚漢網 版權所有

    鄂ICP備17012199號-3 站長QQ:912274183

    分分快三-官网 大发幸运飞艇-首页 旺旺时时彩-首页 快乐5分彩-首页 东京好运彩-首页 波兰五分彩-首页