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洪湖小吃荷葉子的介紹,記憶中的年味荷葉子的做法

來源:楚漢網 發布時間: 作者:小小書童

洪湖小吃荷葉子的介紹
對于小孩子來說,春節最讓人期待的就是那些令人眼花繚亂的年貨了,而在餐桌上糕點是必不可少的,我印象里最特別是一道特色小吃荷葉子,聽名字,千萬不要以為是池塘里的荷葉,其實是荊州洪湖這邊用糯米做成的特色年味小吃,它不僅名字好聽,做法也簡單,吃起來格外的香。

洪湖小吃荷葉子的介紹,記憶中的年味荷葉子的做法
此“荷葉”非彼“荷葉”
荷葉子是洪湖特色的年味小吃,特別討小孩子喜歡。荷葉子之所以叫這個名字是因為它的形狀有些像荷葉,味道與荷葉并無關系。荷葉子做法簡單,材料易得,而且方便儲存,以前家家戶戶都會在春節期間做好用來招待客人,有些喜歡動手做的婦人們也會平時做著給小孩子當小零食吃。還記得小時候,家里每次剛做好荷葉子,小孩子們就都“聞香而來”,圍在一邊也不怕燙,直接用手抓來吃,那個味道,真是讓你根本停不下來,要等到肚子實在吃不下了才肯停手。

不過家長會嚴格控制孩子吃荷葉子的數量,因為荷葉子屬于是油炸的,火氣比較大,吃多了容易上火,肚子也不舒服。所以大家吃的時候還是要適量,最好再配一杯清茶,可以解解膩。

洪湖小吃荷葉子的做法:制薄皮再炸制
荷葉子的主要原料是糯米。首先將糯米用清水浸泡,磨成漿,漿一定要細膩。再把鍋燒熱,放一調羹油,舀一點漿沿著鍋均勻的倒下去,需快速將漿弄薄弄均勻,盡量薄到像一張紙。農家人一般會使用蚌殼,會讓漿更均勻一點,還需要注意的是,一定要開小火,否則漿會糊。當燒好的漿成型能夠在鍋底轉動時,就用雙手提起放到鋪了紗布的筲箕或篩子里,現在一般用盆都可以。
洪湖小吃荷葉子的介紹,記憶中的年味荷葉子的做法
待荷葉子涼了后,將它剪成一片一片的小方塊,放到太陽底下曬。曬的過程中需要隔一小會就要翻一次面,不然會粘住。但它又薄,弄不好就容易弄破弄爛,因此翻面時一定要小心,要有耐心。曬好后就可以密封保存起來,想吃的時候直接曬好的荷葉子放進沸騰了的油鍋里,等它炸至金黃,變成形似卷著邊的小荷葉的時候就撈起來就完成了。

剛炸好的荷葉子特別的香,吃起來有一點點焦味,但卻十分的酥脆,是特別解饞的小零食。如果家里來了喜歡搗蛋小朋友了,你動手做上一份荷葉子,保證將他收拾的服服帖帖的,只想找你再要著吃呢。

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