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洪山菜苔介紹 洪山菜苔的歷史由來及特點

來源:楚漢網 發布時間: 作者:蚰蜒

洪山菜苔是湖北省武漢市最著名的特產之一,不僅在湖北省范圍享有盛名,在全國范圍內也享有很高的知名度。下面,小編帶大家詳細了解一下洪山菜苔吧。

洪山菜苔介紹 洪山菜苔的歷史由來及特點

洪山菜苔的歷史由來

洪山菜苔距今約有1700余年的歷史,其最早見于先秦的文獻《夏小正》當中,隨后,菜苔這種植物在中國大地上廣為流傳,并在東漢、魏晉時期被開發出了藥用價值等。

在明朝的《本草綱目》中記載:“此菜易起苔,須采期苔食,則分枝必多,故云蕓苔。”這里所謂“蕓苔”正是我們現在所說的菜苔。

在清朝時期,洪山菜苔的名聲已經響徹了大江南北,遠在京城的皇上嘗到后贊不絕口,將這種菜苔封為“金殿御菜”,古往今來,有什么蔬菜能夠享有這樣的榮譽呢?

在新中國成立后,洪山菜苔再一次得到了飛速發展,武漢市洪山區成為了幾乎整個成為了一個大菜園子。然而,隨著武漢市的發展,洪山菜苔的種植面積出現大面積萎縮,其種植面積最少的時候僅剩下約30余畝。

隨著武漢市對洪山菜苔保護工作的展開,洪山菜苔重新煥發生機,2005年被實施地理標志產品保護,2017年通過了農產品地理標志產品的認定,每年的產量逐漸上升。

洪山菜苔的特點

據了解,洪山菜苔總共有三個品種,分別為大股子、胭脂紅和一窩絲,后兩種如今已經鮮見甚至絕種,僅剩下大股子這一品種。大股子洪山菜苔最顯著的特點就是其顏色非常鮮亮,將其莖掰開后可以看到里面流出來的紫色的汁水,這就標志著該菜苔品質極高且非常正宗。

洪山菜苔介紹 洪山菜苔的歷史由來及特點

從性狀上講,洪山菜苔適應了武漢極冷極熱的氣候,植被下半部分由于橫向生長而變得非常肥大,就使得這種菜苔肥厚多汁,鮮美可口。

炒菜苔是武漢人經常制作的家常菜,將這種菜苔炒熟后,其湯汁呈現出鮮亮的紫色,口感脆嫩,鮮香無比,在配上臘肉,就可以將這道菜的香味發揮到極致了。

如今,洪山菜苔不僅是武漢人餐桌上一道重要的美食,同時還帶有相當濃厚的文化價值,關于洪山菜苔衍生出了許許多多相關的傳說,雖說現在無從考證這些傳說的真偽,但其中飽含了中國人們對洪山菜苔的喜愛。

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